Ważnym elementem diety jest woda. Nasz organizm składa się w 80% z wody, która jest potrzebna do procesów fizjologicznych, odpowiada za naszą prostą postawę, nadaje kształt naszemu ciału i jego tkanką, ale przede wszystkim z wodą związane są wszystkie procesy fizjologiczne. Woda jest potrzebna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Człowiek musi wypijać minimum 2 litry wody w ciągu doby, by uzupełniać ubytek płynów, które wydostają się z organizmu przez skórę – pot i w procesie oddania moczu. Podczas upałów oraz podczas intensywnego wysiłku fizycznego, następuje wydalanie wody wraz z potem, dlatego należy przyjmować więcej płynów. Odwodnienie często dotyka osoby starsze, które mają zaburzenia łaknienia. Objawami odwodnienia są: ból głowy, ciemne zabarwienie moczu, suchość skóry, utrata elastyczności skóry, gorączka w sytuacjach krytycznych brak wydalania moczu, śliny. Odwodnienie leczy się przez podawanie płynów pacjentowi, zaleca się również jedzenie słonych przekąsek dla wzbudzenia łaknienia.
Picie wody
